でかい！
半額で買ってきたkiriのクリームチーズを使ってレアチーズケーキを作りました。ケーキ作りなど何年振りでしょうか。簡単にまあまあ美味しくできたので我流のレシピと共に報告です。
材料 kiriクリームチーズ200ｇ（一箱）/ヨーグルト200cc/生クリーム200cc（乳脂肪分48％のもの）/レモンの絞り汁大匙半分/粉ゼラチン7g/砂糖大匙8～10杯（好みで増減）/オレオクッキー9枚（18枚入りの半分）/バター40g（無塩が無難）
18ｃｍのケーキ型にクッキングシートを形に切って敷きます。クリームを削り取ったオレオを砕きジップロックに入れて空き瓶などで叩いてサラサラになるまでつぶします。砕いたオレオにレンジで溶かしたバター40グラムを混ぜて良くなじませたら型の底に押さえつけて敷きこみます。（型は底が抜けるものが良いでしょう。今回底が抜けないタイプで作ったので型から外すのに一苦労しました。そして、この分量だと18cmのものを使うのが賢いです。15cmで作ったのでかさが高くなりすぎて大変でした）
クリームチーズを電子レンジにかけてやわらかくします。目安は30秒ぐらい。押して軟らかくなっているか様子を見ながら、こまめにチンする方が良いでしょう。軟らかくしたチーズに砂糖を加えて木ベラなどで良く混ぜ合わせます。砂糖がチーズに良く混ざったらヨーグルトとレモン汁を入れてピーター（泡たて器）でよーく混ぜ合わせます。お湯で溶かした粉ゼラチンを加え（自分は80度のお湯で溶かすだけのものを使いました。使うゼラチンの使用法に従います）てまた良く混ぜ合わせ最後に生クリームを入れて混ぜ合わせます。ふわっとしたのが作りたい時は生クリームを8分立てぐらいにホイップします。
全部混ぜ合わせたものを一度こします。自分は味噌こしを使いました。ザルなどでもいいと思います。こしたものを型に流し込みます。後は冷蔵庫に入れて固まるのを待ちます。写真ではわかりにくいけれど、15cmの型なので材料が上にはみ出しています。クッキングシートで持ちこたえています。
固まったら型から抜いて出来上がり。底が抜けない型で作ったので抜くのが大変でした。やっと抜けたと思ったらオレオの台とレアチーズがさようならしてたりして。何とか修復して出来上がりです。
作るのは簡単ですが材料費が800円ぐらいかかりました。kiriが半額じゃなかったら1000円ぐらいですか。買ったほうが早いような。まあ自己満足ですかね。味はまあまあ美味しかったです。オレオに混ぜたバターが有塩で量も多かったのか、ちょっとしょっぱい。小さい型で作ったのでレアチーズの部分が盛り盛りでちょっとしつこい感じ。レモン汁はもう少し多くても良いかと。あと生クリームの乳脂肪分はもうちょっと少ないものでもと思いました。
豆知識として レアチーズケーキやロールケーキなど軟らかい崩れやすい生地のものを切る時は、包丁を熱湯などにつけて暖めて水気をきってから使うと綺麗に切れます。自分はお湯を沸かすのが面倒なので包丁をガス火で直接暖めて使います。くれぐれもガス火にさらし過ぎないように。熱しすぎると生クリームが「じゅっ」とか言いますので。
後日追記の豆知識です クッキー生地をまとめるのに有塩バターを使ったので塩辛くなってしまいました。無塩バターがない場合は有塩バターを澄ましバター（溶かしたバターの上澄みをリードペーパーなどで濾す）にして使うと塩分がなくなるそうです。この失敗を話したら勤め先のコックさんが教えてくれました。
